教你看看摇摇巧判断妙招
2015-10-09 13:48:36   来源:太平洋家居网   评论:0 点击:

酱油

  黑心食品:毛发水酱油、工业盐酱油

  危害指数:★★★★★

  危害后果:肝肾功能损伤、生殖系统与血液系统损伤、强致癌

  买菜顺口溜:买酱油,认标签,尽量不买勾兑的。摇摇瓶子看泡沫,好酱油沫匀不易散。歪歪瓶子看瓶壁,好酱油不会留油污。

  张大妈退休在家,每天给老伴和孩子们换着花样做菜。她有个习惯,炒菜时喜欢放酱油,老抽、生抽都爱用,不光是为了调色,还能调味。但是,最近张大妈心里总是犯嘀咕,担心自己买不到好酱油。因为她听街坊说,现在的酱油还有用人体的毛发做成的!不但脏,吃了还有可能染上疾病。

  那么,“毛发水酱油”真有那么恐怖吗?它们是怎么做出来的呢?我们又该怎么去识别呢?总不能以后炒菜都不用酱油了吧。

  毛发经过浸泡,掺点儿化学物质,就成了酱油

  黑心厂家制造的毛发水酱油,让很多人在买酱油时不免战战兢兢了。因为,一旦买错了,就不是自己一个人的是,而是全家人一起遭殃。

  假酱油的危害足以让人“谈酱油色变”。

  2001年,重庆的一家酱油厂被曝光。该厂在制造酱油的过程中,加入了用人的头发泡制出的“毛发水”。这个消息简直让人不寒而栗。无独有偶,三年之后的2004年,湖北某调味品厂又因为生产毛发水酱油被曝光。为什么这两个厂子都那么喜欢用人的毛发制造酱油呢?原来人的毛发经过强酸水解之后,会生成酱油中必备的氨基酸。用工业用氢氧化钠调和这种氨基酸,再加入盐、红糖、增稠剂、香精等添加剂,就制成了能致病的毛发水酱油。

  常食毛发水酱油等于长期少量吃砒霜

  经过食品专家的检测,在毛发水酱油中,含有大量的砷和铅。砷作为一种化学元素,经过氧化会成为“三氧化二砷”,它的通俗名字就是《水浒传》中潘金莲毒死武大郎的砒霜。经常食用毛发水酱油,最直接的后果,就是慢性砷中毒。砷不仅能对人的肝、肾、血液系统、生殖系统造成伤害,还能致癌。

  另外,黑心厂商收集来的毛发可不是干干净净的,有的还夹杂着令人作呕的医疗垃圾。工人们将这一大堆乱蓬蓬的毛发倒入制作毛发水的大锅。试想,如果把这样的酱油买回家,别说吃到嘴里,光看着酱油瓶子摆在厨房,也足够你受不了了。所以,作为一个负责任的家庭主妇,必须学会鉴别毛发水酱油的方法。

  怎样避免买毛发水酱油?

  要鉴别毛发水酱油,只要按照下面三个步骤操作就可以了。

  第一步,看标签。

  首先我们要弄清楚,自己买到的是酿造酱油,还是勾兑酱油。传统工艺酿造的酱油,主要原料是大豆、小麦、食用盐。超市里卖的“酿造酱油”,除了用到各种天然食材外,还加入少量的添加剂,用于防腐和提色。而现代工艺制造出的勾兑酱油,它的标签上会列出多种化学添加剂,比如谷氨酸钠、肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠、琥珀酸二钠、苯甲酸钠、山梨酸、焦糖色素、三氯蔗糖、糖精钠、蛋白糖等。勾兑的酱油由于添加了大量的防腐剂和色素,常吃对人体毫无益处。因此,我们还是尽量买酿造酱油为好。

  第二步,看泡沫。

  不是所有称自己是“酿造酱油”的酱油,都是好酱油。要判断酱油的质量,可轻轻地晃动一下酱油瓶,看看摇出的泡沫。酿造酱油的泡沫比较均匀,而且不易散去。配制勾兑的酱油产生的泡沫大小不一,当你停止晃动瓶子,这些泡沫就会快速散去。毛发水酱油也属于勾兑酱油,所以,如果配料表写的是“酿造酱油”,而泡沫显示为“勾兑酱油”,就要小心了。

  第三步,看瓶壁。

  制作毛发水酱油必须添加大量色素和增稠剂,所以,我们可以通过一个简单的方法鉴别它们。将酱油瓶倾斜或倒立,然后再把瓶子放正直立。如果是毛发水酱油,就会粘在瓶壁上,留下一片黑色的污垢,半天都流不干净。这样的酱油,您可千万别把它买回家。

  掌握了这三个步骤,您就基本可以避免误买黑心厂家的毛发水酱油了。

  工业盐酱油勿入口

  除了毛发水酱油外,还有一种对人体危害特别大的黑心酱油,就是最近频频曝光的“工业盐酱油”。

  2012年5月,执法部门在对广东某酱油生产厂家进行调查时,发现这个厂家在制造酱油的过程中,加入大量的工业盐。而合格的酱油内含食用盐,对人体无害。含有工业盐的酱油,长期食用有致癌的危险。此新闻一出,顿时造成社会恐慌。很多人开始询问,工业盐有哪些危害呢?

  工业盐中含有大量的亚硝酸钠。亚硝酸钠在工业生产中主要用在医药、印染、漂白等方面。它的毒性很强,如果添加到食品中,只要摄人0.2克~0.5克的亚硝酸盐,人就会中毒;摄入3克亚硝酸盐,人就会死亡。

  一吨食用盐的价格大约是870元,而一吨工业盐只要520元,两者相差300多元,如果工厂生产量大的话,通过使用工业盐的确能“节约”不少成本。所以,黑心厂家用工业盐来冒充食用盐。

  虽然目前工业盐的危害在电视报纸上频繁曝光,但是如何去鉴别工业盐酱油和食用盐酱油,还没有很好的方法。从外观上看,它们没有差别。所以,只能由相关部门用化学检验方法来鉴别了。

  对咱们老百姓来说,避免买到工业盐酱油的最好方法,就是到正规的市场选购知名厂家生产的品牌酱油。

  酱油色深未必好

  另外,还要给您提个醒,买酱油千万别以为颜色越深、质地越稠,酱油质量就越好。因为纯粮食酿造的酱油,恰恰颜色浅、质地稀。勾兑酱油的厂家在生产酱油时,经常会往酱油里添加一种名叫黄原胶的增稠剂,添完了增稠剂还不行,还要往里添加七七八八的色素,让酱油的颜色更浓。而这些增稠剂、色素,对人体有害无益。

  贴心小妙招

  买酱油千万看标签:买酱油的时候,千万要看好标签,看看您买的是“佐餐酱油”还是“烹调酱油”。只有佐餐酱油才能用于凉拌菜或者生蘸。烹调酱油是炒菜的时候加热食用的,没有经过灭菌处理。如果您把烹调酱油买回家做凉拌菜,吃了很容易闹肚子。

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