每天排队2小时,食客上座率100%,最红火锅
2018-08-16 13:03:39   来源:   评论:0 点击:

今年,街井火锅无疑是网红头牌,无论是凉爽的春季还是炎炎夏日,街井门店依旧热闹不减,成为嘉雨路新增的风景线。
这家自2018年新开的火锅品牌,如今一家店翻台六次,营业时间超过17小时,一个重庆火锅品牌,到底是如何在众多火锅品牌中突出重围,搅出如此翻天覆地的成绩?众所周知,我们中国人爱吃,也会吃,五千多年的历史为我们积累下了无数的美食基础,之后随着改革开放,我们又融会贯通,集百家之长,发展出更多的优秀餐饮品类。
 

而现如今餐饮大环境一片红海,众多的细分品类渐渐成为突破同质化的出路之一。有发展价值的品类首先要有足够大的受众群体,也就是所谓的先天优势。街井火锅能在短时间内得到快速发展,很大程度上取决于其味型上的先天优势。街井火锅的锅底口味与传统重庆火锅的麻辣不一样,它在传统汤底的基础上进行改善,结合湖南人口味,进行调整升级,且相对于传统川味火锅的重油重辣,街井火锅又相对健康,不那么油腻。所以在口味与食材的加持下街井火锅在长沙也能立足于一片天地。
 

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现在消费者出门吃饭,大多都是与家人朋友一起,很多时候追求的不是食物本身,而是吃饭带来的氛围和社交乐趣。街井抓住了新型消费者中占主导地位的女性消费者,从她们的需求出发,将街井打造成了高度契合社交消费场景的火锅品牌。在这个人人都爱尝鲜的时代,街井结合湖南本土文化,打造了一系列特色小吃,冰凉粉,红糖糍粑、泡菜、烤串、小龙虾等,对长沙的消费者而言,是一个看上去很新颖但实际上却与消费习惯不冲突的熟悉产品,它依然拥有川式火锅的底层熟悉和底层基因。
街井的鲁掌柜认为,人们在做消费决策时,一定会有一个比较清晰的消费清单,而这个清单则过往的体验、市场口碑以及社交圈的推广。

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